鹽類介紹：常見的鹽類有氯化鈉（NaCl）、硫酸鈣（CaSO4）、碳酸鈣（CaCO3）、碳酸鈉(Na2CO3)和碳酸氫鈉（NaHCO3）
甲、氯化鈉(NaCl)：
i. 食鹽，通常由海水蒸發取得。台南七股和福建沿岸都有許多曬鹽場。
ii. 除了調味和保存食物外，也是工業上製氯和製鈉的重要原料。
食鹽是提供鹹味的重要調味料，幾乎所有食物裡面都會加食鹽，即使是甜食如蛋糕餅乾之類，也不例外。如過沒有加鹽，吃起來都會便難吃的。鹽的來源都是從海水蒸發得到的，就算是岩鹽也是以前的海水經過長時間地殼變動之後，變成陸地所留下來的。
以前的食鹽很珍貴，古羅馬人還拿食鹽當作軍人的特別加給，稱為salarium，今天薪水salary這個字，就是從這個拉丁字演變出來的。(註一)
工業上要製造氯氣可以用電解食鹽水的方式取得。電解食鹽水時，在正極會產生氯氣。不過許多工業製造其他產品的時候，都會產生氯氣。所以通常不需要特別去製造氯氣來使用。
若要取得鈉就沒那麼容易了，因為鈉的活性很高，要鈉離子接受一個電子生成鈉金屬非常困難。如果電解食鹽水的話，水會先把電極提供的電子拿走，所以不會有金屬鈉產生。製造鈉需要用高溫先把食鹽融化之後再加以電解。在負極就會產生金屬鈉。
乙、硫酸鈣（CaSO4）：
i. 白色固體，不易溶於水。是石膏的主要成分，依結晶水的方式而分成無
水石膏(CaSO4)，半水石膏(CaSO4 ，1/2H2O，燒石膏)和二水石膏
(CaSO4‧2H2O)三種
ii. 石膏遇水會硬化，可以做石膏像模型的材料，也可以拿來做骨折時，固定斷肢的工具。
iii. 石膏在中藥上是相當寒性的藥品，常用在例如白虎湯、白虎加人參湯中退高燒。
丙、碳酸鈣（CaCO3）
i. 白色固體，不溶於水。
ii. 自然界中存在於灰石（石灰石），大理石，貝殼，方解石，鐘乳石
iii. 和酸可以反應生成二氧化碳。
丁、碳酸鈉(Na2CO3)
i.白色固體，俗稱蘇打，又叫做純鹼。熔點約851℃，密度約2.532g/cm3
ii. 水溶液是鹼性，常做清潔劑的成分，又稱為洗滌鹼。
iii. 和酸反應會生成二氧化碳。
戊、碳酸氫鈉（NaHCO3）
i. 白色固體，俗稱小蘇打，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉、焙用鹼或重鹼 。
ii. 水溶液為弱鹼性。
iii. 遇熱(270℃)產生二氧化碳、水和碳酸鈉。可用來做發粉和糕餅膨鬆劑
iv. 遇酸會產生二氧化碳和水。
iv. 可以拿來製成滅火器。滅火器的種類有：
1. 酸鹼滅火器：濃硫酸＋碳酸氫鈉 → 硫酸鈉＋水＋二氧化碳
2. 乾粉滅火器：碳酸氫鈉受熱產生二氧化碳＋碳酸鈉＋水
3. 二氧化碳滅火器：高壓二氧化碳直接噴出。
4. 泡沫滅火器：硫酸鋁代替酸鹼滅火器的硫酸，使用時會產生二氧化碳
和膠狀的氫氧化鋁。
註一：參考資料，天下文化出版，蘇老師化學五四三，p132，調味聖品-鹽。
延伸閱讀：
1.碳酸鈉
2.石膏1
3.石膏2
4.硫酸鹽礦物
5.碳酸鈣與地球演化
6.滅火器的比較
