常見鹽類介紹

鹽類介紹：常見的鹽類有氯化鈉（NaCl）、硫酸鈣（CaSO₄）、碳酸鈣（CaCO₃）、碳酸鈉(Na₂CO₃)和碳酸氫鈉（NaHCO₃）

甲、氯化鈉(NaCl)：

i. 食鹽，通常由海水蒸發取得。台南七股和福建沿岸都有許多曬鹽場。

ii. 除了調味和保存食物外，也是工業上製氯和製鈉的重要原料。
食鹽是提供鹹味的重要調味料，幾乎所有食物裡面都會加食鹽，即使是甜食如蛋糕餅乾之類，也不例外。如過沒有加鹽，吃起來都會便難吃的。鹽的來源都是從海水蒸發得到的，就算是岩鹽也是以前的海水經過長時間地殼變動之後，變成陸地所留下來的。
以前的食鹽很珍貴，古羅馬人還拿食鹽當作軍人的特別加給，稱為salarium，今天薪水salary這個字，就是從這個拉丁字演變出來的。(註一)
工業上要製造氯氣可以用電解食鹽水的方式取得。電解食鹽水時，在正極會產生氯氣。不過許多工業製造其他產品的時候，都會產生氯氣。所以通常不需要特別去製造氯氣來使用。
若要取得鈉就沒那麼容易了，因為鈉的活性很高，要鈉離子接受一個電子生成鈉金屬非常困難。如果電解食鹽水的話，水會先把電極提供的電子拿走，所以不會有金屬鈉產生。製造鈉需要用高溫先把食鹽融化之後再加以電解。在負極就會產生金屬鈉。

乙、硫酸鈣（CaSO₄）：

i. 白色固體，不易溶於水。是石膏的主要成分，依結晶水的方式而分成無

水石膏(CaSO₄)，半水石膏(CaSO₄ ，1/2H₂O，燒石膏)和二水石膏

(CaSO₄‧2H₂O)三種

ii. 石膏遇水會硬化，可以做石膏像模型的材料，也可以拿來做骨折時，固定斷肢的工具。

iii. 石膏在中藥上是相當寒性的藥品，常用在例如白虎湯、白虎加人參湯中退高燒。

丙、碳酸鈣（CaCO₃）

i. 白色固體，不溶於水。

ii. 自然界中存在於灰石（石灰石），大理石，貝殼，方解石，鐘乳石

iii. 和酸可以反應生成二氧化碳。

丁、碳酸鈉(Na₂CO₃)

i.白色固體，俗稱蘇打，又叫做純鹼。熔點約851℃，密度約2.532g/cm³

ii. 水溶液是鹼性，常做清潔劑的成分，又稱為洗滌鹼。

iii. 和酸反應會生成二氧化碳。

戊、碳酸氫鈉（NaHCO₃）

i. 白色固體，俗稱小蘇打，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉、焙用鹼或重鹼 。

ii. 水溶液為弱鹼性。

iii. 遇熱(270℃)產生二氧化碳、水和碳酸鈉。可用來做發粉和糕餅膨鬆劑

iv. 遇酸會產生二氧化碳和水。

iv. 可以拿來製成滅火器。滅火器的種類有：

1. 酸鹼滅火器：濃硫酸＋碳酸氫鈉 → 硫酸鈉＋水＋二氧化碳

2. 乾粉滅火器：碳酸氫鈉受熱產生二氧化碳＋碳酸鈉＋水

3. 二氧化碳滅火器：高壓二氧化碳直接噴出。

4. 泡沫滅火器：硫酸鋁代替酸鹼滅火器的硫酸，使用時會產生二氧化碳

和膠狀的氫氧化鋁。

註一：參考資料，天下文化出版，蘇老師化學五四三，p132，調味聖品-鹽。

延伸閱讀：

1.碳酸鈉

2.石膏1

3.石膏2

4.硫酸鹽礦物

5.碳酸鈣與地球演化

6.滅火器的比較